啱啱出爐既菠蘿叉燒包
忍住忍住…………聽日先食!
菠蘿叉燒包
材料
高筋麵粉220g
低筋麵粉50g
糖30g
鹽3g
酵母3g
牛油30g
蛋一隻
牛奶100ml
餡料
叉燒25蚊
紅洋蔥半個
叉燒醬1湯匙
生粉水
餡料做法
先將叉燒切粒，紅洋蔥切粒，用少許油爆香洋蔥，再落叉燒快兜，再加入叉燒醬，讚少許紹酒再加加水，埋個生粉水便成.
菠蘿皮材料
牛油60g
糖48g
高粉110g
梳打粉1/4茶匙
泡打粉1/2茶匙
蛋黃一隻
雲呢拿香油少許
菠蘿皮做法
先將牛油室溫放軟，用電動攪拌器打鬆，再加入糖打至乳白狀，再加入蛋黃和雲呢拿香油拌勻，最後加入篩過的粉類，搓成條狀放入雪櫃大概30分鐘便可以用.
*留意菠蘿皮雪過之後會有點硬，先分割八等份，搓圓放在兩張保鮮紙之間，用麵包棍壓扁，再捍成圓形，面積要大過個包面為佳.
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麵糰做法
先將所有材料放入麵包機，按麵糰mode,
完成後取出進第一次發酵，大概45分鐘，輕壓排氣分割成八等份，每份約61g,滾圓鬆弛15分鐘.
按壓成圓形，包入餡料，便可進行最後一次發酵，大概30分鐘，同樣地擺放在焗爐內，下層放一盆70～80度既熱水幫助發酵，發酵好入爐前便可以放上菠蘿皮和掃上蛋漿，入預熱好太概170～180度既焗爐，焗太概13～15分鐘，直至菠蘿皮轉金黃色便完成，皮脆包軟餡靚😂😂😂
菠蘿皮改編by Ivy Chan
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